Nota aromatica:
Colore: ambrato. Naso: note di frutta matura, miele, fiori di acacia. Gusto: Corposo, fresco, elegante, note di frutta candita, rovere. Finale: Lungo e persistente. Consigli di consumo: A 18 °C in un classico bicchiere a tulipano o a palloncino con o senza stelo. Un accompagnamento perfetto per frutta secca, noci, mandorle, dolci, cioccolato, formaggi stagionati o con un sigaro.
L'Antica Distilleria Domenico Sibona si trova nella zona del Roero nel comune di Piobesì d'Alba, a pochi chilometri da Alba.
La particolarità della Grappa Sibona è che ha una licenza di distillazione speciale, la n. 1 dell'UTF.
Vengono utilizzate vinacce di uve appena raccolte (principalmente delle varietà Moscato e Brachetto), selezionate da Sibona durante la vendemmia.
La distillazione è effettuata interamente in casa in alambicchi di rame e l'invecchiamento avviene per un lungo periodo in tini di acciaio inossidabile. La grappa è maturata per un primo periodo di 2 anni in botti di rovere classico di medie dimensioni e per altri 2 anni in botti di sauterness.
Lo stoccaggio in botti di Sauterness è stato testato da Sibona come innovazione e porta a risultati di alta qualità.
0