Nota aromatica:
Colore: oro pallido. Naso: sabbia fresca e salata, note di fumo, fuoco sulla spiaggia. Gusto: dolce-salato, marittimo, brezza marina, fumo. Finitura: Lunga durata, leggermente secca, affumicata.
Caol Ila (pronuncia "Cull Eela") è il nome gaelico di "The Sound of Islay", lo stretto che separa le isole Ebridi di Islay e Jura.
Un po' nascosto sulla frastagliata costa orientale, fin dal 1846 gli abitanti dell'isola producono pregiati whisky affumicati.
L'orzo utilizzato viene ancora maltato a Port Ellen, mentre l'acqua pura di sorgente proviene dal vicino calcare di Loch Nam Ban.
Caol Ila Moch (gaelico per alba) è all'altezza del suo nome. Nitido, assertivo e diretto.
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